Zapomnij o ziemniakach! Teraz furorę robią zdrowe frytki z nietypowego warzywa
Pasternak to korzenne warzywo z rodziny selerowatych. Jest bliskim kuzynem pietruszki, z którą często jest mylony. Był bardzo popularnym warzywem w Polsce i Europie, ale pojawienie się ziemniaka zdetronizowało pasternak, który powoli odszedł w zapomnienie. Szkoda, bo to bardzo zdrowe warzywo, które jest bogatym źródłem witamin i minerałów, m.in. B1, B2, B6. Zawiera także spore ilości kwasu foliowego. Pasternak ma stosunkowo niewielką ilość kalorii (ok. 75 kcal na 100 g), co czyni go odpowiednim dla osób dbających o linię. Ma charakterystyczny, lekko słodkawy, a zarazem bardzo delikatny smak.
Czym różni się pasternak od pietruszki?
Pasternak i pietruszka to dwa warzywa korzeniowe, które na pierwszy rzut oka mogą wyglądać podobnie, jednak różnią się zarówno wyglądem, jak i smakiem oraz zapachem. Oto 5 najważniejszych różnic:
- Kształt korzenia – pasternak jest zdecydowanie większy, bardziej masywny, często szerszy u góry i stożkowaty.
- Kolor korzenia – pasternak ma jasnokremowy kolor, niekiedy lekko żółtawy, a jego skórka jest gładsza i grubsza niż u pietruszki.
- Wygląd liści – liście pasternaku przypominają nieco liście selera, są większe, szersze i bardziej rozłożyste w porównaniu do liści pietruszki.
- Smak i zapach – pasternak jest zdecydowanie słodszy w porównaniu do pietruszki. Jego smak jest lekko orzechowy. Pachnie zdecydowanie mniej intensywnie, a jego zapach ma odrobinę marchewkową nutę.
- U nasady korzenia, w miejscu, z którego wyrastają liście, pasternak ma czarną, wklęsłą obwódkę, podczas gdy u pietruszki jest ona jasna i wypukła.
Jak zrobić frytki z pasternaku?
Jednym z dań, które można przygotować z pasternaku, sąfrytki – zdecydowanie zdrowsze niż klasyczne frytki ziemniaczane, ponieważ mają więcej błonnika i witamin, a poza tym są mniej kaloryczne. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Wystarczy warzywa obrać, pokroić nadając im charakterystyczny kształt, doprawić i piec w piekarniku. Podaj je od razu po upieczeniu. Możesz je posypać świeżymi ziołami (np. listkami bazylii) lub startym parmezanem dla dodatkowego smaku.
Przepis: Frytki z pasternaku
Chrupiące frytki z pasternaku z odrobiną czosnku i różowego pieprzu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 3
- Liczba kalorii
- 205 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże korzenie pasternaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego różowego pieprzu
- sól do smaku
Do dekoracji:
- kilka listków świeżej bazylii
Sposób przygotowania
- Przygotowanie pasternakuPrzygotowanie pasternaku: Umyj dokładnie korzenie pasternaku, obierz je i odetnij końce. Pokrój pasternak na kształt frytek – możesz zrobić cienkie słupki lub grubsze, zależnie od preferencji.
- PrzyprawianieW dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek z przyprawami. Dodaj pokrojone frytki z pasternaku do miski i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami.
- PieczenieRozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół) lub 180°C (termoobieg). Wyłóż blachę papierem do pieczenia, a następnie rozłóż frytki w jednej warstwie – tak, aby się nie stykały, co pozwoli im się równomiernie upiec. Piecz przez 20–30 minut, przewracając frytki w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz.
Co można zrobić z pasternaku?
Przed nastaniem europejskiej ery ziemniaka pasternak był bardzo często jadany w formie purée. Warzywo doskonale sobie radzi zarówno w wersji gotowanej, jak i pieczonej. Jest świetnym dodatkiem do dań mięsnych. Znakomicie się sprawdza jako składnik zup, a także gotowanego i pieczonego bukietu warzyw.